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紅燒小牛排
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華落花人獨立
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時間:10-30分鐘
食材
小牛排 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
八角 適量
桂皮 適量
生薑 適量
蔥段 適量
清水 適量
蠔油 適量
冰糖 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、牛小排汆燙洗淨浮沫。
  • 步驟 2/8
    2、鍋燒熱，倒入少許油，放入生薑片，放入牛小排，煎至兩面略焦。
  • 步驟 3/8
    3、加入老抽。
  • 步驟 4/8
    4、翻炒上色。我感覺這個步驟很重要，關係到出來成品色澤，提前炒色做出來的紅燒肉菜，很好看。
  • 步驟 5/8
    5、把炒好的牛小排放入高壓鍋，加入鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段及適量清水，水量大概剛好沒過小排就行了。
  • 步驟 6/8
    6、高壓鍋上汽後繼續壓10分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    7、這是高壓鍋壓好的排骨，裡面還很多水分。
  • 步驟 8/8
    8、高壓鍋蓋子拿掉，大火收汁，收到水分比較少的時候加入少許冰糖、蠔油及水澱粉，略微翻炒就OK了。
釋出於 2020-07-02
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