-
步驟 1/8
鴨肉用生抽、料酒和鹽醃製10分鐘。
-
步驟 2/8
炒鍋燒熱,加適量油(以沒過鴨肉三分之二為宜),燒至七成熱,放入鴨肉炸。
-
步驟 3/8
炸至金黃色,撈起瀝油。
-
步驟 4/8
將滷料和蔥、姜、蒜準備好。(俺這個人有個怪毛病,不喜歡用紗布把滷料包起來)
-
步驟 5/8
原鍋留少許油,把甜麵醬倒入炒香。
-
步驟 6/8
加適量清水,放入4中的爐料和配料,再放入鴨子。
-
步驟 7/8
轉入壓力鍋,排氣後壓5分鐘即可,也可不用壓力鍋,小火燉煮30-40分鐘(整鴨的燉制時間更長),出鍋放涼斬塊即可。
-
步驟 8/8
用辣椒醬、生抽、少許醋和香油調個蘸汁,很香哦。