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京醬肉絲
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煙鎖輕塵牆西_

京醬肉絲是北京傳統風味菜，色澤紅潤，醬香味濃郁，鹹甜適口。

京醬肉食的傳統的吃法是用豆腐皮包住肉絲，卻更喜歡用春餅捲住肉絲，一口咬下去，面香、醬香、肉香……

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 適量
大蔥 適量
甜麵醬 適量
白糖 適量
料酒 適量
食鹽 適量
香油 適量
澱粉 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要原料：豬裡脊、白糖、甜麵醬、大蔥。
  • 步驟 2/8
    豬裡脊切絲，加入料酒、少許食鹽、蛋液、水澱粉抓均醃製一會。
  • 步驟 3/8
    甜麵醬加入一大勺白糖，一勺香油攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/8
    大蔥切成絲鋪在盤底。（只用蔥白部分）
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱放底油，下入醃製好的肉絲滑熟。盛出備用。
  • 步驟 6/8
    鍋中放少許底油，倒入調好的甜麵醬煸炒。（因為甜麵醬沒有提前蒸制，多煸炒一會，讓白糖和麵醬更好的融合）
  • 步驟 7/8
    麵醬煸炒到油亮，下入滑炒好的肉絲，大火快速煸炒。
  • 步驟 8/8
    快速翻炒，醬汁都均勻的裹在肉絲上關火，出鍋，盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。
小貼士

由於甜麵醬甜中帶鹹，因此調製醬汁時，不應再加鹽，否則會過鹹。

釋出於 2020-06-30
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