jxcaipu logo
葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉
6.4萬 熱度 136 收藏
顧慕雙灸
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10分鐘內
食材
羊腿肉 適量
洋蔥 適量
青紅椒 適量
蛋清 適量
鹽 適量
生抽 適量
水澱粉 適量
燒烤料 適量
孜然 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    羊肉去筋膜，斷絲切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水澱粉抓勻醃製
  • 步驟 3/10
    將洋蔥和青紅椒切片備用
  • 步驟 4/10
    醃好的羊肉瀝淨水分，分別用牙籤串起來
  • 步驟 5/10
    熱鍋燒旺油，將羊肉過油，下鍋後迅速攪拌將牙籤肉分散
  • 步驟 6/10
    一分鐘後關火瀝油備用
  • 步驟 7/10
    鍋底留油，將配料放入煸炒
  • 步驟 8/10
    把過油的羊肉串放入煸炒
  • 步驟 9/10
    加入適量鹽、燒烤料，翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    撒上適量孜然，攪拌均勻關火即可
小貼士

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直紋路切，儘量薄些，才可以迅速炒熟。

2、醃製羊肉的時候，一定先別放鹽，因為鹽會使羊肉出水，失水後肉質會變韌。

3、過油的時候一定是旺火，這樣才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。

4、有孜然粒最後撒上最好，可惜家裡只有孜然末了。

釋出於 2020-07-28
344
相關菜譜
寫評論