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韭菜蒸蛋
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若鄒落水無痕蔚墦

韭菜蒸蛋，小的時候媽媽經常做給我們吃，那時候家裡常年養著十幾只雞，每天都會下5，6只雞蛋，媽媽就是變著花樣給我們做好吃的。

    用韭菜來蒸雞蛋，不僅顏色漂亮，而且讓普通的水蒸蛋立刻變得美味很多，我和妹妹都會爭先恐後的搶食！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
韭菜 1小把
鹽 適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    雞蛋扣入大碗中，稍微攪拌後
  • 步驟 3/8
    加入1勺鹽和適量和雞粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    取一個最大的蛋殼，加入5-6殼清水
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻，去掉表面的小泡泡。（蛋和水比例大概是1:1.5）。
  • 步驟 6/8
    韭菜切碎後放入蛋液中。
  • 步驟 7/8
    攪好的蛋液倒入小碗中，蓋上保鮮膜，冷水上鍋。
  • 步驟 8/8
    鍋中水燒開後保持中火蒸8-10分鐘，直至完全凝固即可，出鍋後 淋上少許芝麻油會更香。
小貼士

蛋中水不要放多了，蒸出來會不成形，最好就是有蛋殼量水。

蒸的時候不能用大火，這樣蒸出來的蛋裡面會有很多小孔，影響美觀和口感。

如果不夠味的話可以加適量的生抽。

釋出於 2020-06-29
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