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香酥芋泥派
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安琪詩雁批

從一看到這個派的配方，我就非常喜歡，原因是它用糖非常的少，而是的芋頭為主的餡料，非常的健康，多吃沒有負罪感啊。 芝士方面也是隻用了少量的黃油，吃了不怕胖啊

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 80g
玉米澱粉 20g
葡萄籽油 30g
糖 5g
水 20g
芋泥 200g
玉米澱粉 15g
蜂蜜 50g
蔓越莓幹 適量
奶酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黃油15克，糖5克 。先把腰果壓成碎粒，要顆粒感的，不要成碎末
  • 步驟 2/14
    把腰果碎，麵粉，油和糖一起放入盆裡，
  • 步驟 3/14
    充分揉搓均勻然後捏成團，放入冰箱冷凍半小時
  • 步驟 4/14
    然後做派皮：把主料原料全部混合揉成麵糰，餳20分鐘。這個麵糰的比較硬的麵糰，要餳一下延展性會好。為了更清晰，再重複一下配方：.派皮;麵粉80克，玉米澱粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，
  • 步驟 5/14
    備派芯：芋頭蒸熟去皮碾壓成泥，
  • 步驟 6/14
    把芋頭泥先和澱粉一起拌均勻，然後加入蜂蜜拌均勻
  • 步驟 7/14
    最後加入蔓越莓
  • 步驟 8/14
    拌均勻成為芋泥餡
  • 步驟 9/14
    把餳好的派皮面團擀成厚度約3毫米的片，放入盤盤，壓掉邊，
  • 步驟 10/14
    叉子扎孔以防止鼓包
  • 步驟 11/14
    把芋泥鋪到裡面
  • 步驟 12/14
    把冷凍的酥粒拿出來搓碎撒表面。最後弄幾顆腰果裝飾
  • 步驟 13/14
    烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱下面第二層烤35分鐘。放的稍微靠下一層，以防止表面上色過重，而且派底也會更酥脆。
  • 步驟 14/14
    烤好的香酥芋泥派。切開後下面是酥脆的底，中間是軟軟的芋泥餡，上層則是乾果酥粒，可口豐富又健康
小貼士

表層酥粒用的乾果可以換成杏仁或者自己喜歡的其他乾果。這個量是6寸的派

釋出於 2020-07-15
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