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香酥草莓派
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五月你來

最無法抵擋的草莓誘惑---香酥草莓派

分量:6寸派一個

烘焙:烤箱中層,上下火180度,35分鐘左右

食材
低筋麵粉 00克
黃油 20克
細砂糖 10克
33克
新鮮草莓 150克
雞蛋 25克
牛奶 40克
高筋麵粉 30克
1/4小勺
杏仁香精 數滴
美國大杏仁 25克(切碎)
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻
  • 步驟 2/22
    混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子
  • 步驟 3/22
    在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/22
    把鬆弛好的麵糰擀成薄片
  • 步驟 5/22
    擀好的面片蓋在派盤上
  • 步驟 6/22
    用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密
  • 步驟 7/22
    用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷
  • 步驟 8/22
    移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用
  • 步驟 9/22
    黃油軟化以後,加入細砂糖,攪拌均勻
  • 步驟 10/22
    倒入麵粉,再倒入杏仁碎。揉成麵糰
  • 步驟 11/22
    揉好的麵糰放在冰箱冷凍至硬
  • 步驟 12/22
    取出凍硬的麵糰,用手搓散,就成為顆粒狀的杏仁酥粒了
  • 步驟 13/22
    新鮮草莓洗淨,切成小丁
  • 步驟 14/22
    黃油隔水加熱至融化以後,倒入牛奶和細砂糖、鹽,攪拌均勻,再加入高筋麵粉,用打蛋器打成渾濁的混合物
  • 步驟 15/22
    倒入雞蛋,攪拌均勻
  • 步驟 16/22
    加入幾滴杏仁香精(沒有可不放)
  • 步驟 17/22
    把切好的草莓丁倒進第五步的混合物裡
  • 步驟 18/22
    攪拌均勻,草莓餡就做好了
  • 步驟 19/22
    在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起
  • 步驟 20/22
    倒入草莓餡至9分滿
  • 步驟 21/22
    在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
  • 步驟 22/22
    把派盤放在烤盤上,烤盤送進預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,烤到酥粒變成金黃色,內部餡料凝固即可
小貼士

1、做派剩下的派皮,可以重新揉成團,擀開,切成小塊(或用餅乾模切出各種形狀),放進烤箱用180度烤15分鐘左右,做成小餅乾(口感不太甜,可以蘸果醬吃)。

2、做這款派,需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。

3、杏仁香精(almond essence)在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠,不要多放。如果買不到,可以省略不放。

4、這款派,外層酥鬆可口,內餡香滑細嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香氣,非常好吃哦。

釋出於 2018-08-22
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