香酥草莓派 - 香酥草莓派的做法,香酥草莓派怎麼做好吃,香酥草莓派的家常做法 - 京細菜譜

香酥草莓派

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食材

低筋麵粉 100g

黃油 80g

新鮮草莓 150g

高筋麵粉 40g

美國大杏仁（切碎） 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。
步驟 2/22

混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子
步驟 3/22

在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。
步驟 4/22

把鬆弛好的麵糰擀成薄片。
步驟 5/22

擀好的面片蓋在派盤上。
步驟 6/22

用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
步驟 7/22

用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。
步驟 8/22

移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。
步驟 9/22

黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。
步驟 10/22

倒入麵粉，再倒入杏仁碎。揉成麵糰。
步驟 11/22

揉好的麵糰放在冰箱冷凍至硬。
步驟 12/22

取出凍硬的麵糰，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。
步驟 13/22

新鮮草莓洗淨，切成小丁。
步驟 14/22

黃油隔水加熱至融化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
步驟 15/22

倒入雞蛋，攪拌均勻。
步驟 16/22

加入幾滴杏仁香精（沒有可不放）。
步驟 17/22

把切好的草莓丁倒進第五步的混合物裡。
步驟 18/22

攪拌均勻，草莓餡就做好了。
步驟 19/22

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
步驟 20/22

倒入草莓餡至9分滿。
步驟 21/22

在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
步驟 22/22

把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。

小貼士

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊（或用餅乾模切出各種形狀），放進烤箱用180度烤15分鐘左右，做成小餅乾（口感不太甜，可以蘸果醬吃）。

2、做這款派，需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。

3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。

4、這款派，外層酥鬆可口，內餡香滑細嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香氣，非常好吃哦。

釋出於 2018-11-14