jxcaipu logo
香酥芋泥派
6.6萬 熱度 171 收藏
你畫的像坨屎

香酥芋泥派

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 80g
玉米澱粉 20g
葡萄籽油 15g
糖 5g
牛奶 25g
低筋粉 30g
腰果 25g
芋泥 200g
玉米澱粉 15g
蜂蜜 50g
蔓越莓幹 酥粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，葡萄籽油15克，糖5克。先吧腰果壓成碎粒，要顆粒感的，不要成碎末
  • 步驟 2/16
    把腰果碎，麵粉，油和糖一起放入盆裡
  • 步驟 3/16
    充分揉搓均勻然後捏成團，放入冰箱冷凍半小時
  • 步驟 4/16
    做派皮：麵粉80克，玉米澱粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，牛奶25克，全部混合揉成麵糰，餳20分鐘。這個麵糰的比較硬的麵糰，要餳一下延展性會好
  • 步驟 5/16
    然後按輔料中的配方備餡料。芋頭蒸熟去皮碾壓成泥
  • 步驟 6/16
    把芋頭泥先和澱粉一起拌均勻
  • 步驟 7/16
    然後加入蜂蜜拌均勻
  • 步驟 8/16
    最後加入蔓越莓
  • 步驟 9/16
    拌均勻成為芋泥餡
  • 步驟 10/16
    把餳好的派皮面團擀成厚度約3毫米的片，放入盤盤，壓掉邊
  • 步驟 11/16
    叉子扎孔以防止鼓包
  • 步驟 12/16
    把芋泥鋪到裡面
  • 步驟 13/16
    把冷凍的酥粒拿出來搓碎鋪滿表面
  • 步驟 14/16
    最後弄幾顆腰果裝飾
  • 步驟 15/16
    烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱下面第二層烤35分鐘。放的稍微靠下一層，以防止表面上色過重，而且派底也會更酥脆
  • 步驟 16/16
    烤好的香酥芋泥派。切開後下面是酥脆的底，中間是軟軟的芋泥餡，上層則是乾果酥粒，可口豐富又健康
小貼士

表層酥粒用的乾果可以換成杏仁或者自己喜歡的其他乾果。這個量是6寸的派。

釋出於 2020-10-12
188
相關菜譜
寫評論