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香酥草莓撻
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繁華葬悲情昆峰

到了吃草莓的季節，好朋友說無論如何要做一款草莓的甜點，我們倆嘀咕了半天，最終確定了做草莓撻，而且為了這小巧美麗的點心，特地去買了派盤，興沖沖地在廚房裡搗鼓起來。

做草莓撻其實是一件很簡單的事情，找一個合適的做撻皮的方子，就可以用它來做很多撻了。我們選的這款撻皮超級香酥。而撻餡兒可以根據自己的喜好來選擇，我們選擇的是卡仕達醬，為了中和卡仕達醬的甜味，也為了讓口感更豐富，不辜負這吃草莓的美好季節，我們還在兩層卡仕達醬之間加了草莓醬，喵喵喵~~~吞口水啊！

食材
黃油 50g
低筋麵粉 20g
糖粉 20g
全蛋液 10g
牛奶 130g
蛋黃 30g
香草精 適量
草莓醬 適量
鮮草莓 適量
黃油 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做撻皮。黃油軟化，加糖粉打發至膨鬆。
  • 步驟 2/14
    加入全蛋液打發至完全融合。
  • 步驟 3/14
    加入低筋麵粉
  • 步驟 4/14
    揉成麵糰
  • 步驟 5/14
    將麵糰放在兩層保鮮膜之間，擀成薄厚均勻比派盤大一些的面片
  • 步驟 6/14
    去掉一層保鮮膜，將面片蓋在派盤上，用手指將面片與派盤貼合，去掉另外一層保鮮膜，用擀麵杖從派盤上擀過，去掉邊緣多餘的面
  • 步驟 7/14
    用叉子在撻皮上插一些孔
  • 步驟 8/14
    入180度預熱好的烤箱中層，20分鐘左右至撻皮顏色變得金黃即可。
  • 步驟 9/14
    下面做卡仕達醬。牛奶、蛋黃、香草精攪勻，再加入低筋麵粉拌勻，放入厚底容器中小火加熱並不斷攪拌，至變得濃稠
  • 步驟 10/14
    加入黃油，攪拌至黃油完全融化，卡仕達醬就做好了
  • 步驟 11/14
    撻皮晾涼之後，倒入一半卡仕達醬
  • 步驟 12/14
    然後鋪上一層草莓醬
  • 步驟 13/14
    把剩餘的卡仕達醬全部倒入，抹平
  • 步驟 14/14
    用新鮮草莓裝飾即可
小貼士

1. 撻皮要做得比派盤大一些，多餘的面不要浪費，可以用模具做成餅乾一同烤來吃，很香酥。我用剩餘的面做了10個左右的小骨頭餅乾。

2. 撻皮上要用叉子插一些孔，防止撻皮受熱鼓起。

3. 加熱卡仕達醬時，要注意一是要用厚底鍋，二是要用小火，三是要不斷攪拌。我這次用了很薄的鍋，雖然用的小火，但是攪拌時鍋壁上粘的一些醬汁會快速變焦，導致卡仕達醬中帶有微微的焦味。如果注意以上三點，一定會做出香滑的卡仕達醬。

4. 草莓醬可以自己做，非常簡單，草莓和白糖的重量比為4：1，攪拌均勻後入平底鍋煮至粘稠，晾涼即可，放入冰箱冷藏儲存1個月沒有問題。

5. 如果喜食甜食，撻餡也可以全部用卡仕達醬。

釋出於 2024-08-30
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