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聖誕老人草莓撻
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柾羨

這款聖誕老人草莓撻，絕對是聖誕大餐中最賣萌，最吸引人眼球的一個。在鋪天蓋地的薑餅人、薑餅屋、巧克力屋、史多倫等傳統點心的淹沒下，有木有一點審美疲勞？那就來試試這個吧？給自己和孩子一個驚喜，即使是單身一族的聖誕PARTY，這個也是很合適的點心，不用把薑餅屋拆得七零八落，這種小撻可以人手一個，方便，而且不會破壞完整性喲！

食材
低筋麵粉 100克
糖粉 30克
黃油 50克
蛋黃 1個
鹽 1克
冷水 25克
淡奶油 100ml
草莓 9顆
切達幹乳酪 適量
巧克力豆 18粒，烘培用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    低筋麵粉與糖粉混合過篩入一大碗中
  • 步驟 2/20
    黃油室溫軟化後切成小丁放入麵粉碗中
  • 步驟 3/20
    用手揉搓成均勻的粉末狀
  • 步驟 4/20
    蛋黃加鹽加清水
  • 步驟 5/20
    攪打均勻
  • 步驟 6/20
    倒入麵粉碗中
  • 步驟 7/20
    用橡皮刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/20
    揉和成光滑的麵糰，包上保鮮膜，置於冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 9/20
    將冷藏過的麵糰取出，分成8等份，搓成圓球狀
  • 步驟 10/20
    取一個小球，上下各用一層保鮮袋夾起，用擀麵杖擀成圓形麵皮
  • 步驟 11/20
    將撻皮移至花形蛋撻模具上，按壓撻皮的邊緣，使其緊貼模壁邊緣，並去除多餘的麵皮
  • 步驟 12/20
    用叉子在底部均勻的叉出汽孔
  • 步驟 13/20
    整齊的排入烤盤，烤箱預熱，200度，上下火，中層，烤15分鐘左右，將烤好的撻皮取出冷卻備用
  • 步驟 14/20
    草莓去蒂洗淨，切去底部，再從上部斜切一刀
  • 步驟 15/20
    淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速攪打至出現硬性花紋
  • 步驟 16/20
    將打發好的淡奶油將入裱花袋中備用
  • 步驟 17/20
    取少量切達幹乳酪捏成前高後低的扁圓形，夾在兩片草莓中間
  • 步驟 18/20
    用巧克力豆按上眼睛，再將裱花袋剪一小口，擠出帽子的花邊和聖誕老人的鬍子
  • 步驟 19/20
    將裱花袋剪出較大的口，將淡奶油擠入撻皮內
  • 步驟 20/20
    最後將裝飾完成的聖誕老人放在奶油餡中間即可
小貼士

1.製作撻皮時，邊緣去掉的撻皮不要扔掉，重新揉圓擀開可以再次製作撻皮，直至完全用完為止；

2.撻皮上用叉子叉出小孔是為了讓麵皮排氣，以免在烘烤過程中麵皮鼓起或變形；

3.切達乾酪是用來做聖誕老人的臉，也可用土豆泥、奶黃餡等其它原料代替，只要是便於塑形而且比較幹一點兒的材料就可以，顏色最好不要是白色的，有一點點黃最好，這樣可以和奶油有一個比較明顯的色差。

釋出於 2018-12-26
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