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草莓撻
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網紅草莓撻,比你吃過的所有撻類甜品都好吃,而且顏值爆表

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 70g
糖粉 50g
蛋液 25g
香草精 3g
低筋粉 140g
黃油 75g
糖 75g
蛋液 65g
杏仁粉 75g
草莓 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來做撻皮，黃油室溫軟化後加入糖粉
  • 步驟 2/15
    用打蛋器攪拌均勻至黃油顏色變淺
  • 步驟 3/15
    分次加入雞蛋液，一次攪拌均勻加入下一次。繼續加入香草精
  • 步驟 4/15
    一次性加入過篩的低筋粉
  • 步驟 5/15
    將麵糰揉勻後，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏1-2小時以上鬆弛
  • 步驟 6/15
    鬆弛後的麵糰即可拿出來擀薄後
  • 步驟 7/15
    放入烤盤，表面用叉子扎些洞
  • 步驟 8/15
    表面蓋錫紙，放上豆子，放入預熱180度的烤箱烤20分鐘取出
  • 步驟 9/15
    好了，繼續來做杏仁奶油餡。黃油室溫軟化後加入白糖攪打至顏色變淺
  • 步驟 10/15
    分次加入雞蛋液攪打均勻
  • 步驟 11/15
    加入杏仁粉
  • 步驟 12/15
    用刮刀刮拌均勻
  • 步驟 13/15
    將杏仁奶油餡擠在烤好的撻皮上
  • 步驟 14/15
    放入預熱180度的烤箱繼續烤30-35分鐘即可
  • 步驟 15/15
    碼上草莓，篩上糖粉，切塊食用
小貼士

1 撻皮的方子很百搭的，也可以用來做糖霜餅乾，一次性用不完的撻皮面團放冰箱冷凍，要用的時候解凍即可

2 做杏仁奶油餡時，雞蛋必須要分次少量的加入，這樣才不會造成油水分離影響口味的

釋出於 2020-06-24
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