jxcaipu logo
草莓撻 Strawberry Tart
5.3萬 熱度 41 收藏
成熟

我對水果撻的愛簡直是，簡直是，簡直是，都不知道該說什麼好了！

最愛的那家開車過去買要一個小時 x__x

自己動手，吃胖自己的肚子~！

食材
黃油（撻皮） 100G
低筋麵粉（撻皮） 180G
糖粉（撻皮） 40G
全蛋液（撻皮） 20G
牛奶（卡仕達醬） 260G
白砂糖（卡仕達醬） 50G
蛋黃（卡仕達醬） 2個
低筋麵粉（卡仕達醬） 40G
黃油（卡仕達醬） 15G
香草精（卡仕達醬） 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油切片，室溫軟化後打發；
  • 步驟 2/14
    加入糖粉，繼續打發；
  • 步驟 3/14
    雞蛋打散成蛋液，稱重取20G；
  • 步驟 4/14
    將蛋液分兩次加入到黃油糊中，每加入一次都打勻；
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉，揉成麵糰；
  • 步驟 6/14
    將揉好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時；
  • 步驟 7/14
    取出麵糰，隔著保鮮膜將麵糰擀成稍有厚度的麵皮；
  • 步驟 8/14
    將麵皮放入撻模具中，在底部的撻皮上用小叉子扎一些小洞，防止撻皮膨脹； 烤箱180°，中層20分鐘。
  • 步驟 9/14
    開始製作卡仕達醬，牛奶中倒入白砂糖，攪勻；
  • 步驟 10/14
    將蛋黃打入到牛奶中，攪拌均勻；
  • 步驟 11/14
    篩入低筋麵粉，攪勻；
  • 步驟 12/14
    隔溫水或者在電磁爐上加熱，在加熱的過程中不斷攪拌，直至變成糊狀；
  • 步驟 13/14
    加入軟化的黃油，充分攪拌均勻即可。
  • 步驟 14/14
    將卡仕達醬和烤好的撻皮放涼，然後撻皮內倒入卡仕達醬，再用草莓裝飾即可。
小貼士

水果可以任意搭配，個人比較喜歡草莓。

custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下來會比較膩口。

最好將草莓或者其他水果擺放好後，放入冷藏過夜，更有水果的香氣。

釋出於 2018-10-20
143
相關菜譜
寫評論