迷你芒果撻 - 迷你芒果撻的做法,迷你芒果撻怎麼做好吃,迷你芒果撻的家常做法 - 京細菜譜

迷你芒果撻

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我喜歡做一些水果的烘焙小點，用3.6寸迷你圓派盤，配上香甜的芒果和卡仕達醬，一人食一個，餡料充足，吃出滿滿的幸福感。不愛吃芒果的，可以隨心替換，足不出戶在家也能吃上美味小點。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 200克

黃油 80克

蛋黃 1個

清水 60克

鹽 1克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

取全蛋1個，加35克糖，攪拌至不見糖顆粒
步驟 2/23

將蛋液過篩
步驟 3/23

加入20克低筋麵粉，攪拌均勻
步驟 4/23

牛奶加熱至沸騰
步驟 5/23

分兩次加入雞蛋麵糊
步驟 6/23

不斷地攪拌
步驟 7/23

小火邊加熱邊攪拌，直到麵糊越來越稠，小心粘鍋
步驟 8/23

關火後加入黃油，攪拌讓黃油融合進去。
步驟 9/23

做好的卡仕達醬，冷卻後備用。
步驟 10/23

盆裡加入低筋麵粉和室溫軟化好的黃油。
步驟 11/23

將麵粉和黃油搓成玉米屑狀
步驟 12/23

一個蛋黃加60克清水、1克鹽、20克糖，攪拌均勻。
步驟 13/23

倒入蛋黃液，揉成麵糰
步驟 14/23

將麵糰裝入保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
步驟 15/23

在麵糰上下各放一個保鮮膜，隔著保鮮膜將麵糰擀開。
步驟 16/23

將撻皮壓在派盤上，我用的陽晨3.6寸盤，配方的量可做4-5個。
步驟 17/23

用擀麵杖把多餘的撻皮壓掉。
步驟 18/23

用叉子或者牙籤在撻皮上紮上小孔，避免在烤的過程上撻皮膨脹。
步驟 19/23

在撻皮上放上一張油紙或者錫紙，壓上石子或者豆子，烤箱預熱190度，烤15分鐘，取出豆子後再烤5-8分鐘。
步驟 20/23

芒果切成小粒，從冰箱裡取出冷藏過的卡仕達醬，將入裱花袋。
步驟 21/23

裱花袋上剪一個洞，擠在撻皮上。
步驟 22/23

鋪上芒果粒即可，自己吃餡料可以多放一點。
步驟 23/23

美味呈現

小貼士

1.做卡仕達醬時，蛋黃液過篩後口感會更細膩。

2.卡仕達醬也可以用淡奶油替換，水果也可隨意替換。

3.如果喜歡口感酥一點，烤撻皮時間可以延長10分鐘左右。

釋出於 2020-09-07