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萌寵造型迷你南瓜撻
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聽菡誰予琴亂

買了個南瓜，做了兩三回麵包，想著能不能做點別的。剛好收到學廚的蛋撻模，於是做了今天的這款南瓜撻。南瓜餡參考自@慧繪美食記，撻皮參考自@八卦兔，自己做了些調整。撻皮很酥鬆，南瓜泥又奶香十足，一口氣吃了三個。烤好的南瓜撻用巧克力裝飾，畫畫表情，小小南瓜撻也能做出可愛的造型。

時間:10-30分鐘
食材
#派皮 適量
黃油 150g
糖粉 30g
全蛋液 30g
低筋麵粉 180g
奶粉 20g
#餡料 適量
南瓜 150g
糖 20g
雞蛋 1個
淡奶油 100g
#裝飾 適量
火腿片 適量
黑巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜去皮後切成小塊蒸熟，之後加入餡料中的其它原料，用料理機攪打均勻。
  • 步驟 2/9
    攪打後的南瓜餡過篩3次，這樣更加細膩。
  • 步驟 3/9
    把糖粉全部加入軟化的黃油，用電動打蛋器中速打至黃油稍微膨脹，顏色變淺。
  • 步驟 4/9
    分3次加入全蛋液，用電動打蛋器一檔速度攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀翻拌均勻，成為麵糰，之後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
  • 步驟 6/9
    鬆弛後的麵糰，均分成12個，將麵糰揉圓後壓扁，放入蛋撻模具中，邊緣和底部用手壓實，最後用刮刀颳去邊緣多餘的麵糰即可。
  • 步驟 7/9
    將南瓜泥倒入撻皮中，大約9分滿。
  • 步驟 8/9
    送入預熱好的烤箱。中上層，180℃，烘烤20分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐後的南瓜撻冷卻到不燙手再脫模，之後用巧克力和火腿片做出動物表情。（火腿片切成小三角形，做小雞的嘴巴。）
小貼士

1.雞蛋如果冰箱冷藏，要先回溫，加入黃油糊中時要分次加入，不然容易油水分離。

2.冷藏鬆弛後的麵糰延展性更好，整形的時候容易一些。

3.烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱脾氣進行調整。

釋出於 2019-01-07
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