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椰香南瓜撻
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deflection恐懼

經常是準備好材料，和好後猶豫不決要做什麼，就像這南瓜撻，計劃外的產物。小試幾個，感覺口感和味道挺不錯的，用來對付不喜歡吃南瓜的小夥子正好。反正晚上看球餓了人家會找東西吃，深更半夜不擔心他不吃了。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 200g
葵花仁油 80g
雞蛋 1個
白糖 15g
椰粉 16g
南瓜泥 20g
蛋黃 1個
鮮奶 20g
白糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    葵花仁油80克倒入料理盆，加入白糖25克。
  • 步驟 2/16
    雞蛋打散，倒入料理盆。
  • 步驟 3/16
    充分攪拌至油糖蛋混合物呈乳化狀態。
  • 步驟 4/16
    椰粉和低粉混合，篩入油糖混合物中。
  • 步驟 5/16
    切拌成團。
  • 步驟 6/16
    取一部分麵糰分三份放入蛋撻模具中，整理成型。 試烤三個。
  • 步驟 7/16
    放入幹豌豆。
  • 步驟 8/16
    送入烤箱烘烤定型（撻皮變色即可）。
  • 步驟 9/16
    雞蛋磕破，將蛋清蛋黃分離於碗中。
  • 步驟 10/16
    取蛋黃倒入鮮奶中。
  • 步驟 11/16
    加入白糖，拌勻。
  • 步驟 12/16
    加入南瓜泥，拌勻。
  • 步驟 13/16
    過篩，濾出粗顆粒物後作為水備用。
  • 步驟 14/16
    塔水倒入烤定型的撻皮中。
  • 步驟 15/16
    送入預熱好的烤箱。烤箱中層，上下火180度，20分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好的南瓜撻脫模食用。
小貼士

1、油糖蛋混合物一定要拌至乳化狀態，不然篩粉後油水分離，出現滲油狀況。

2、烘焙撻皮時放入幹豌豆可避免撻皮被高溫烘烤變形。

釋出於 2023-05-18
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