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香滑南瓜撻
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我要長肉owo

感覺每次吃南瓜都會想到萬聖節，哈哈哈~香酥的可可撻皮加上香滑的南瓜餡，真的很美味哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
可可粉 10g
細砂糖 15g
黃油 60g
雞蛋 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先製作香滑的南瓜餡，連結：
  • 步驟 2/14
    低筋麵粉和可可粉混合
  • 步驟 3/14
    過篩後，加入細砂糖混合均勻
  • 步驟 4/14
    將黃油（不軟化）切成小丁和麵粉拌在一起， 用刮板反覆不斷地切面粉黃油，使黃油成為綠豆大小的顆粒混合在麵粉裡
  • 步驟 5/14
    麵粉中間挖一個小坑，將打散的雞蛋倒入
  • 步驟 6/14
    將雞蛋和麵粉稍稍混合後， 用刮板不斷將麵粉剷起再壓扁，使雞蛋與麵粉進一步混合
  • 步驟 7/14
    一直壓到沒有乾麵粉的程度，麵糰就做好了。 案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰擀開成厚約0.3CM的片
  • 步驟 8/14
    用一個大小合適的切模，切出圓形面片
  • 步驟 9/14
    將切出的面片鋪在撻模裡，捏好。 切完撻皮剩下的邊角料可以重新揉成團再次擀開切割，直到用完
  • 步驟 10/14
    捏好的撻皮靜置15分鐘。
  • 步驟 11/14
    用叉子叉些孔。
  • 步驟 12/14
    將撻皮放入預熱好190℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到撻皮膨脹
  • 步驟 13/14
    烤好的撻皮，將南瓜餡填入撻皮裡。
  • 步驟 14/14
    重新放入烤箱，溫度降至180℃，烤20分鐘即可出爐
小貼士

1.這款南瓜撻，先烤撻皮，再填入南瓜餡進行第二次烘烤。

2.用叉子叉孔是為了避免撻皮烤的時候鼓底部起來。

3.撻皮捏好後，一定要靜置15分鐘後再烘烤，否則撻皮烤的時候非常容易回縮。

釋出於 2020-08-03
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