南瓜含有維生素和果膠。南瓜還能消除亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

時下正是吃南瓜的季節，新疆奇台的南瓜，其貌不揚，但口感特別甜、面，無絲狀物，比起小金瓜之類的南瓜，口感更佳！我最愛這樣的南瓜了，今天看到街上有賣的，趕緊下手買了2個南瓜抱回家。

奇台的南瓜無論是燒湯，還是煮著吃，烤著吃，味道都是相當甜的！今天特意做了香蔥南瓜湯，喝著這一碗金燦燦的南瓜湯，湯汁濃稠，香甜絲滑，滿屋飄香，讓人回味無窮！