Name: 黑芝麻五仁南瓜湯圓
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 糯米粉 500g; 南瓜 400g; 花生仁 200g; 桂圓 100g; 核桃 100g; 瓜子仁 100g; 黑芝麻 250g; 熟糯米粉 50g; 豬油 100g; 白糖 250g; 牛奶 200g

黑芝麻五仁南瓜湯圓

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過年蒸糕，包餛飩，做湯圓---都是家鄉傳統習慣。

做湯圓，可以是鹹味，也可以是甜味。

今天俺做的是黑芝麻五仁南瓜湯圓，糖不是放的很多，沒有那麼甜那麼膩，大家都非常喜歡。

湯圓也是元宵節最具有特色的食物。歷史十分悠久。

據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。

據說元宵象徵閤家團圓更美好，吃元宵意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以正月十五元宵必備。

時間:1-2小時

食材

糯米粉 500g

南瓜 400g

花生仁 200g

桂圓 100g

核桃 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備好食材
步驟 2/25

桂圓剝去殼去核，取肉待用，（要切碎）
步驟 3/25

黑芝麻炒熟，
步驟 4/25

用攪拌機打碎，
步驟 5/25

花生用微波爐丁5分鐘，剝去衣，
步驟 6/25

用攪拌機打碎，
步驟 7/25

核桃放入微波爐，中高火，丁4分鐘，切碎，
步驟 8/25

瓜子用微波爐，中高火，3分鐘，切碎，
步驟 9/25

用50克糯米粉，放入炒鍋炒熟，
步驟 10/25

花生末放入大盤，
步驟 11/25

放入黑芝麻，
步驟 12/25

放入核桃末，
步驟 13/25

放入瓜子末，
步驟 14/25

放入桂圓肉，
步驟 15/25

加2勺豬油，
步驟 16/25

加5-6勺白糖，
步驟 17/25

放入熟糯米粉，再加純牛奶攪拌勻，（邊揉邊加）
步驟 18/25

揉至軟硬適中，再分成15克的小丸子，揉勻，黑芝麻五仁湯圓餡做好了。
步驟 19/25

南瓜去皮，切塊，隔水蒸熟。
步驟 20/25

趁熱用勺子碾成泥，
步驟 21/25

放入糯米粉，
步驟 22/25

揉成光滑的麵糰，
步驟 23/25

取一小塊糯米麵團，（16克左右）揉成碗形，放入黑芝麻五仁餡，
步驟 24/25

慢慢的用雙手虎口處，把餡包住，黑芝麻五仁南瓜湯圓做好了。
步驟 25/25

鍋裡水開，放入湯圓煮開，過2遍清水再煮開，湯圓浮上來，體積變大，就可以撈出享用辣。

小貼士

1.黑芝麻五仁餡，可以自己搭配。

2.南瓜與糯米粉的比例，要根據南瓜的吃水量定。

3.白糖的量，自己掌握。

釋出於 2023-02-12

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