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蕃茄燜豆腐
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嫩佑銘刻應刻
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時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 350克
蕃茄 1個
姜 2片
蒜 2瓣
蔥 2棵
生抽 2勺
蠔油 1勺
鹽 2克
雞精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    姜、蒜、蔥白分別切末，蕃茄切成小丁
  • 步驟 2/10
    北豆腐擦乾表面水份，切成小塊
  • 步驟 3/10
    鍋內燒熱油，將豆腐放入鍋內中火油炸
  • 步驟 4/10
    炸至豆腐表皮呈微黃色，盛出控油
  • 步驟 5/10
    取一個小碗，加一勺蠔油、兩勺生抽、適量清水調成味汁
  • 步驟 6/10
    鍋內加底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香
  • 步驟 7/10
    加入蕃茄丁翻炒出茄汁
  • 步驟 8/10
    加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上蓋轉小火燜五分鐘
  • 步驟 9/10
    最後大火收汁，調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、豆腐先入鍋炸至表皮呈微黃色，入鍋後用中火油炸，大火的話豆腐容易焦

2、調製的味汁用到生抽和蠔油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點

3、豆腐入鍋後要燜煮5-8分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道

釋出於 2020-07-09
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