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蕃茄燜豆腐
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時間:10-30分鐘
食材
北豆腐
350克
蕃茄
1個
姜
2片
蒜
2瓣
蔥
2棵
生抽
2勺
蠔油
1勺
鹽
2克
雞精
2克
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/10
姜、蒜、蔥白分別切末,蕃茄切成小丁
步驟 2/10
北豆腐擦乾表面水份,切成小塊
步驟 3/10
鍋內燒熱油,將豆腐放入鍋內中火油炸
步驟 4/10
炸至豆腐表皮呈微黃色,盛出控油
步驟 5/10
取一個小碗,加一勺蠔油、兩勺生抽、適量清水調成味汁
步驟 6/10
鍋內加底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香
步驟 7/10
加入蕃茄丁翻炒出茄汁
步驟 8/10
加入炸好的豆腐和半碗味汁,煮沸上蓋轉小火燜五分鐘
步驟 9/10
最後大火收汁,調入少許鹽和雞精,放入蔥段翻炒幾下
步驟 10/10
成品圖
小貼士
1、豆腐先入鍋炸至表皮呈微黃色,入鍋後用中火油炸,大火的話豆腐容易焦
2、調製的味汁用到生抽和蠔油均有鹹味,所以最後鹽的用量要少放一點
3、豆腐入鍋後要燜煮5-8分鐘,這樣才能充分吸收湯汁的味道
釋出於 2020-07-09
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