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焦糖布丁
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金簰萌帝務

第一次烤布丁，有點烤過了，表面出現了虎皮花紋，反而覺得更好看，算是意外驚喜吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 500克
雞蛋 4個
細砂糖 50克
水 80克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    細砂糖加水，小火熬煮到糖漿變為焦糖色
  • 步驟 2/10
    趁熱分到各個容器裡
  • 步驟 3/10
    牛奶中加入50克砂糖，攪拌均勻，放電磁爐加熱到牛奶周圍冒小泡，攪拌，讓糖充分融化，放涼
  • 步驟 4/10
    雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 5/10
    蛋液和放至微溫的牛奶混合在一起，輕輕攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    過篩兩次，去除氣泡，讓蛋奶液更加順滑細膩
  • 步驟 7/10
    蛋奶液均勻分到各個容器中，烤盤加水至烤盤深度的2/3，置預熱好的160度烤箱中層烤35分鐘
  • 步驟 8/10
    烤時表面加蓋錫紙，我沒加，表面有點烤過頭了，好像虎皮花紋，不過看著還挺好看的
  • 步驟 9/10
    烤好的布丁冷藏2小時以上風味更佳，取出，倒扣在小碟裡食用
  • 步驟 10/10
    第一次做，賣相不好，吃起來口感還不錯，下次改進
小貼士

烤布丁時，容器表面要加蓋錫紙，我的忘加了，所以表皮顏色不好

釋出於 2020-07-02
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