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清蒸雞
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老實

清蒸雞是我比較拿手的一道菜餚。做法很簡單，味道非常鮮美，最重要的是用蒸的方法來做，一是健康，二是美味，主要的是我這個煮婦少吸收了一些油煙味哈。

    清蒸雞不管是家常還是宴客菜都非常大氣，只要把雞斬好，花點心思稍作一些點綴，一盤色香味俱全的清蒸雞會給你的餐桌錦上添花。

時間:10-30分鐘
食材
土雞 半隻
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水
  • 步驟 2/8
    用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時
  • 步驟 3/8
    醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘
  • 步驟 4/8
    青蔥，香菜，蒜切成末
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，下蒜末炒香
  • 步驟 6/8
    烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開
  • 步驟 7/8
    加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁
  • 步驟 8/8
    將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可
小貼士

1、蒸雞前要將雞用鹽、生抽、料酒擦拭雞身，讓雞有底味

2、煮蘸汁時不用加鹽了，因生抽、味極鮮都有鹹味，如果口味重的話可以加一點

3、蒸雞的水開後轉小火，防止雞皮破裂

釋出於 2020-07-28
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