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清蒸雞茸
7.1萬 熱度 750 收藏
炯廝殉置遣

好吃

時間:10-30分鐘
食材
土雞腿 150g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土雞腿洗淨
  • 步驟 2/10
    把雞皮雞骨剔取，雞肉切碎
  • 步驟 3/10
    雞肉放入攪拌器
  • 步驟 4/10
    加些蔥姜水
  • 步驟 5/10
    攪拌成茸
  • 步驟 6/10
    用筷子往一個方向攪拌一會兒，去掉沾在筷子上的筋
  • 步驟 7/10
    加點料酒、鹽，攪拌好
  • 步驟 8/10
    加點油
  • 步驟 9/10
    放入蒸鍋，大火蒸15分鐘
  • 步驟 10/10
    燜5分鐘即可
小貼士

1.要分2次加入蔥姜水攪拌，這樣的雞茸比較嫩。

2.蔥、姜、料酒，鹽等的比例都非常少，儘量清淡。

3.剔下的雞骨頭與雞皮可以煮粥給寶寶吃。

4.要用土雞肉做（走地雞），超市裡賣的養殖的不可以。

釋出於 2018-11-05
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