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南昌特色拌米粉
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迷路
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時間:10-30分鐘
食材
江西米粉 適量
鹹菜 1小勺
蘿蔔乾 1小勺
剁椒 1小勺
花生米 少許
蔥花 少許
油辣椒 1小勺
醬油 1小勺
雞精 少許
麻辣鮮 少許
香麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    江西米粉一般都是乾的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水，將米粉放入，現在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據自己的食量來煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
  • 步驟 2/8
    水開之後，轉小火，這時可以用筷子夾米粉，可以感覺到米粉很硬，用筷子用力夾也不會斷。
  • 步驟 3/8
    煮了大概10分鐘後，米粉已經很軟了，如果發現煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續煮，加了水之後可以把火調大，水開了再將火調小煮，這樣不容易粘鍋。
  • 步驟 4/8
    一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕鬆地夾斷，吃在嘴裡也是軟軟的，沒有任何很硬的感覺，這就說明的煮好了。
  • 步驟 5/8
    煮好的米粉倒入簍子裡，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸著米粉沒有粘粘的感覺，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾乾備用。
  • 步驟 6/8
    再來準備配料料：油辣椒、鹹菜、蘿蔔乾、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢？用家裡的小勺舀一勺的樣子吧。
  • 步驟 7/8
    將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開水裡或涼白開裡過一下，裝入碗中，放入配料和調料。
  • 步驟 8/8
    拌好了就可以開吃了！
釋出於 2020-07-09
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