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南昌人的最愛--涼拌米粉，加料版
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言語而不能暨怍風

小時候，每天早晨都到門口的小店裡去吃一碗涼拌米粉，外加一份肉餅湯。長大了，沒在南昌工作，懷念當年的味道，只有憑著當年的餘味做著試試看。這款拌粉除了儲存著南昌拌粉的原味外，還自己根據口味加了肉末，粉裡面除了香辣外，還多了肉的鮮香！

食材
裡脊肉 150g
花生米 一把
蘿蔔乾 少許
紅辣椒 半個
青辣椒 半個
米粉 250g
食鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先來一個材料大集合
  • 步驟 2/10
    鍋內不放油，將花生米小火炒熟，放在旁邊晾涼
  • 步驟 3/10
    米粉放在鍋裡小火煮熟，多煮一會，至米粉內芯不硬為止，用冷開水衝去米汁，使米粉根根清爽後放入篩子內備用
  • 步驟 4/10
    豬肉切成肉丁，抓上生粉與醬油
  • 步驟 5/10
    青紅椒切丁
  • 步驟 6/10
    將放涼的花生米去皮並用菜刀壓碎
  • 步驟 7/10
    將肉丁、青紅椒與蘿蔔乾用油煸炒
  • 步驟 8/10
    加入適量的水與肉丁等一起煮一下，做成帶湯的拌料
  • 步驟 9/10
    抓一盤熟米粉，上面澆上調料湯汁與花生碎
  • 步驟 10/10
    將調料攪拌均勻便可開吃了，南昌米粉講究的是冰涼順滑的口感，如果吃不慣冷食的可以先將米粉放在微波爐裡面加熱一分鐘後再拌料
釋出於 2018-08-04
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