jxcaipu logo
油潑香蔥拌米粉
8.1萬 熱度 98 收藏
艾海珍亭

今天做的是一道自創的油潑香蔥拌米粉，靈感來自看過的一個四川涼麵的小影片，南方姑娘不管多能吃辣椒，也還是不太習慣生蔥、生蒜的辛辣，所以想盡辦法只留香味和營養，哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
江西米粉 3-4兩
黃瓜 半根
香蔥 2根
大蒜 2瓣
生薑 2片
花椒 10粒
幹辣椒 3個
生抽 1匙
蒸魚豉油 1/2匙
白糖 1/3匙
陳醋 1匙
涼白開 少許
鹽 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    燒一鍋開水，放入米粉，煮沸後轉中火7-8分鐘左右，用指甲能夠掐斷但是還有點點硬芯最好。用清水沖洗去白沫，浸泡10-15分鐘，米粉就會變得白白胖胖了。
  • 步驟 2/6
    姜蒜切末、香蔥切成蔥花，裝入小碗中備用；幹辣椒切碎裝入另外一個小碗中備用。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放少許油燒熱，轉小火放入花椒，炸焦後一半倒入蔥薑蒜的小碗裡，另一半倒入幹辣椒的小碗裡，如果不喜歡花椒的話可以在油潑前撈出。
  • 步驟 4/6
    調汁：一湯匙生抽，1/3湯匙蒸魚豉油，一湯匙陳醋，1/3湯匙白糖，一湯匙涼白開，根據自己口味再放一點點鹽和雞精，拌勻後加一湯匙油潑蔥薑蒜和少許油潑辣子。
  • 步驟 5/6
    取一個大盤（太小真的不夠吃），放入瀝水後的米粉，再切一點黃瓜絲，倒入調好的料汁拌勻，開吃！！！
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

用花椒油來潑蔥花，試試看就知道了，真的是超級香！！！

釋出於 2019-11-21
48
相關菜譜
寫評論