南昌特色韭菜炒醬幹 - 南昌特色韭菜炒醬乾的做法,南昌特色韭菜炒醬幹怎麼做好吃,南昌特色韭菜炒醬乾的家常做法 - 京細菜譜

南昌特色韭菜炒醬幹

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時間:10分鐘內

食材

韭菜 200克

醬幹 200克

幹辣椒 10克（小米椒）

蒜末 10克

蒜蓉辣醬 1茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

韭菜擇好洗淨，將比較硬的頭部和葉子分開。
步驟 2/11

分別切成一寸左右的段。
步驟 3/11

醬幹切成薄片。
步驟 4/11

準備好配料。
步驟 5/11

炒鍋放適量油，燒至兩成熱，下幹辣椒炸香。
步驟 6/11

再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣醬，炒勻。
步驟 7/11

下醬幹翻炒均勻。
步驟 8/11

加老抽炒勻。
步驟 9/11

下韭菜頭，炒勻。
步驟 10/11

韭菜頭炒蔫了點，就可以下韭菜葉。
步驟 11/11

炒至韭菜斷生，放鹽和雞精即可出鍋。

小貼士

1、如果中途很乾要加水，記得一次不要加太多，一點一點加，一次以10-15毫升為宜，炒幹了再加，加水的次數也不宜多，一兩次即可。

2、韭菜葉下鍋後，炒勻後基本就斷生，立刻關火出鍋，否則就炒過了。

釋出於 2020-07-09