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【珍珠丸子】----湖北小吃
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時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200克
豬肉餡 400克
荸薺 100克
雞蛋 1個
小蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
五香粉 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將糯米提前洗淨後浸泡2-3小時
  • 步驟 2/11
    將糯米提前洗淨後浸泡2-3小時
  • 步驟 3/11
    肉餡內加入生薑末、料酒、鹽、五香粉，順一個方向和餡，至攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入雞蛋攪拌均勻，到肉餡上勁
  • 步驟 5/11
    加入生粉攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    將蔥切成末、荸薺切成綠豆大小的丁，加入肉餡內攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    攪拌好的肉餡
  • 步驟 8/11
    用手將肉餡捏成大小適中丸子
  • 步驟 9/11
    將在糯米上滾一圈，用手輕輕按壓糯米，使糯米緊緊的包裹在肉丸的表面
  • 步驟 10/11
    籠蒸上鋪一層粽子葉，將做好的丸子放入籠蒸內
  • 步驟 11/11
    把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。
小貼士

1、調料最好別放生抽，否則蒸出的珍珠丸子就不會潔白如珍珠了

2、糯米最好用圓糯米，會更像珍珠的。

3、除了加荸薺外，還可以加蓮藕等其他蔬菜。

釋出於 2020-07-28
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