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生煎韭菜雞蛋包
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歡暢

零基礎也能包包子！春食韭菜香，吃發麵的還養胃，可是不想總蒸著吃，所以就生煎了，換個味道很不錯呢！

時間:1-2小時
食材
韭菜 500g
雞蛋 5個
麵粉 500g
溫水 275g
酵母 5g
鹽 8g
生抽 1勺
五香粉 1匙
澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    韭菜摘洗乾淨控幹水分
  • 步驟 2/21
    酵母加入溫水攪拌均勻。
  • 步驟 3/21
    將酵母水加入到麵粉中攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/21
    和成光滑麵糰在溫暖處進行發酵 至少40分鐘。麵糰要蓋上蓋子或者扣上保險膜，防止表皮變幹
  • 步驟 5/21
    趁麵糰發酵將韭菜切成韭菜末
  • 步驟 6/21
    雞蛋加入3克鹽2勺水和1勺澱粉攪成雞蛋液
  • 步驟 7/21
    熱鍋涼油，油熱之後倒入雞蛋液，隨著雞蛋液的逐漸凝固，用筷子不斷攪拌
  • 步驟 8/21
    直到雞蛋液完全凝固。
  • 步驟 9/21
    將雞蛋倒入韭菜裡面，加入5克鹽、一勺生抽、一匙五香粉攪拌均勻
  • 步驟 10/21
    麵糰發酵好如圖，排氣再揉成麵糰。
  • 步驟 11/21
    將麵糰分成若干個小麵糰，按扁
  • 步驟 12/21
    擀成麵皮
  • 步驟 13/21
    放麵皮到手上，手掌成窩狀，將餡放到麵皮裡，用勺邊放邊按，可以多放些，因為韭菜熟了之後就蔫，顯得餡就少了
  • 步驟 14/21
    用手指將麵皮一處捏在一起，像摺扇子一樣，將麵皮折在一起
  • 步驟 15/21
    捏褶的時候，隨著褶的增多順時針轉動包子，同時用大拇指將餡往裡按按
  • 步驟 16/21
    繼續
  • 步驟 17/21
    完成了
  • 步驟 18/21
    將包好的包子醒發10分鐘左右
  • 步驟 19/21
    熱鍋涼油，油稍熱之後將包子放入，煎至底部金黃，然後加入水沒過包子三分之一，蓋上蓋子，中火
  • 步驟 20/21
    當鍋中水幾乎快乾時，揭開蓋子，根據自己喜好撒上黑芝麻和蔥花，也可以什麼都不放，關火。
  • 步驟 21/21
    很香的，尤其是包子金黃的底部。
小貼士

1擀麵皮的時候撒上適量生粉防沾，醒發包子的時候底部也要放麵粉防沾

2煎包子加入水的時候，會瘋狂的冒水蒸氣，當不怎麼冒氣的時候，基本就熟了，要小心水乾包子變糊

釋出於 2020-07-09
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