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生煎韭菜雞蛋包
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Chanldersun

在考慮菜譜名字的時候糾結了一番，這到底算不算生煎包？對於不會做麵食的我來說，實在搞不清楚。感覺這包子做出來之後就直接放入鍋裡煎，那就應該算是生煎了吧？　　從種植園裡剪了一大把肥壯的韭菜回來，又不想像以前那樣調成麵糊煎成餅，覺得自己做的煎餅不是太好吃。最後決定用發麵做生煎包好了。包子煎好了，就趕緊試試吧，哈，比煎餅好吃多了，因為是發麵的原因吧，口感很好，咬一口軟軟的。忍不住吃了兩個，好飽哦。

時間:1-2小時
食材
韭菜 400g
雞蛋 4個
橄欖油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
麵糰 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材：發好的麵糰、韭菜、雞蛋、蝦皮。
  • 步驟 2/12
    韭菜切碎放入盆內、蝦皮浸泡好瀝乾水分、雞蛋打入碗內，調入少許鹽與芝麻油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋倒入多一些油，倒入蛋槳，過程中拿起鍋來晃動讓蛋槳更加容易均勻受熱。
  • 步驟 4/12
    然後用鍋鏟將雞蛋搗碎盛起。
  • 步驟 5/12
    先倒入適量橄欖油韭菜內攪拌好，再倒入蝦皮攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    倒入煎好的雞蛋，攪拌均勻。最後才調味，只需放適量鹽即可。
  • 步驟 7/12
    將麵糰分成劑子。
  • 步驟 8/12
    然後擀好，將餡放入包好，擔心包子形狀不容易熟透，部分包好之後再用手將它壓扁。
  • 步驟 9/12
    包好之後，讓它靜置一會才煎。
  • 步驟 10/12
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入包子，煎約一分鐘後調入少許清水，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 11/12
    水燒乾開啟鍋蓋，將包子反轉來過再煎另一面。
  • 步驟 12/12
    將兩都煎成焦黃色，最後再灑上少許白芝麻。
小貼士

１、韭菜切好後先放少許油攪拌均勻，最後才放鹽。２、開始煎的時候大火加入清水之後轉小火。

釋出於 2020-02-11
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