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外酥裡嫩蘿蔔糕
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簾伏咿呀賴強濰
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時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 一條
水 250ml
植物油 20ml
蝦米 泡水切碎
香菇 3-5朵
臘腸 一條
玉米粉 10克
鹽 2匙
白砂糖 2匙
沾米粉 250克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蒸好後，取出盛蘿蔔糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然後用刮刀將它脫模，放在砧板上。
  • 步驟 2/11
    將攪拌好的蘿蔔絲倒入平底的盤中，然後放入蒸鍋，中高火蒸50分鐘。
  • 步驟 3/11
    將炒過的蝦米、香菇和臘腸多餘的油去掉，然後倒進去蘿蔔絲中攪拌均勻，靜置15分鐘。
  • 步驟 4/11
    直至均勻融合在一起。狀態如下圖。
  • 步驟 5/11
    將麵粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿蔔的碗中攪拌。
  • 步驟 6/11
    放入切碎的蔥段，一起炒。然後裝到盤中，放凉。
  • 步驟 7/11
    中火熱鍋，倒一勺油，加入切好的蝦米、香菇、臘腸，炒5分鐘。
  • 步驟 8/11
    先將白蘿蔔磨碎倒入鍋中，加水，燉10分鐘，適當地攪拌以防變黃。蘿蔔在燉的過程中也會出水，會揮發一些，煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿蔔絲，將它們全部倒入一個大碗中，放凉。
  • 步驟 9/11
    外酥裡嫩的蘿蔔糕無論是搭配辣椒醬、醬油，還是耗油，味道都棒棒的。大功告成
  • 步驟 10/11
    切成1.5cm左右的厚度，相當於大拇指的寬度，就正好。放入平底鍋，加一勺油，中低火兩面煎至金黃、表面香脆。
  • 步驟 11/11
    材料細節圖這步忘記了，記得提前準備就行
釋出於 2020-07-10
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