jxcaipu logo
京醬肉絲
9.3萬 熱度 159 收藏
squeeze小櫻

京醬肉絲是地道的北京菜，醬香濃郁，獨具風味。把甜麵醬炒香和肉絲一起翻炒，就蔥絲和豆腐皮，吃起來確實口感不錯。涼涼津道的豆皮下是油燙醬香的滑嫩肉絲，再有蔥白清爽的衝氣稀釋了一絲油膩，黃瓜的清香，一起吃來層次豐富，口感超靚，兩口下肚，再卷一個，那陣勢絕不次於北京烤鴨~

時間:10分鐘內
食材
肉絲 500g
黃瓜 一根
蔥白 20g
甜麵醬 2勺
白糖 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉絲加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘。這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門。
  • 步驟 2/6
    炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散
  • 步驟 3/6
    待豬肉絲變色後，即可加入放入甜麵醬、1勺生抽、白糖
  • 步驟 4/6
    炒至甜麵醬粘稠，使肉絲均勻掛上醬汁即可；盛出盤中
  • 步驟 5/6
    蒸好的小餅，放上炒好的肉絲，黃瓜，大蔥，然後裹起來就可以開吃了
  • 步驟 6/6
    色澤紅潤醬香濃郁，麵皮下油燙醬香的滑嫩肉絲大家可以試試看
小貼士

1，用紅薯澱粉上漿可使肉質滑嫩；

2，小火慢炒才能將醬炒透夠味；

3，加點老抽或醬油是為了上色；

4，可按個人口味選擇搭配春捲皮或千張或豆腐皮。

釋出於 2020-07-10
285
相關菜譜
寫評論