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滷煮火燒
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定半暮未涼
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時間:1-2小時
食材
豬五花 適量
大豆腐 適量
豬大腸 適量
麵粉 適量
蔥 適量
香菜 適量
姜 適量
蒜 適量
腐乳汁 適量
蒜泥汁 適量
滷肉料 適量
鹽 適量
老抽 適量
海鮮醬油 適量
黃豆醬 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    生豬大腸提前清洗好備用（清洗：白醋麵粉）。五花肉焯水備用。 另起鍋燒水，水開下黃豆醬稀釋滷肉料包，繼續放入五花肉和豬大腸，鹽，糖蔥薑蒜。繼續小火慢煮至大腸軟爛即可。
  • 步驟 2/11
    兩塊大豆腐切大片，下油鍋炸金黃定型撈出待用。
  • 步驟 3/11
    麵粉適量，用溫水和成光滑麵糰醒發十分鐘。
  • 步驟 4/11
    隨意分成小份，鍋中不放油。
  • 步驟 5/11
    烙成大小相同的小餅。
  • 步驟 6/11
    鍋中大腸和五花肉煮得差不多的時候，下入炸好的豆腐和小餅，此時，湯汁中加入一些腐乳汁繼續小火煮（此時不需要蓋蓋子了。）
  • 步驟 7/11
    這是用到的調料。
  • 步驟 8/11
    蒜泥汁（就是蒜泥多加點水） 蔥花，香菜準備好。
  • 步驟 9/11
    大腸和五花肉先拿出來切塊。
  • 步驟 10/11
    餅切塊。（餅是很有嚼勁的那種，不怕煮碎）
  • 步驟 11/11
    吸滿湯汁的豆腐切塊，淋上蒜汁，蔥花，香菜，料汁，愛吃辣椒油的可以放些辣椒油和陳醋調味。
小貼士

前期鹽一定少放，拿不準的可以最後放。因為後續還要放腐乳汁，老抽都是帶鹽分的。湯汁還要喝，所以不要鹹了哦。

釋出於 2020-07-28
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