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滷煮花生
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鼻子大hamper

每年的6、7月份，新鮮花生就大量上市了，貓爸是個愛吃花生的主，家裡長年都沒斷過糧的，這新鮮花生一上市，那是肯定要嚐嚐鮮的呀。以往都是直接用鹽水煮原味的，這次貓媽有了點香料來滷煮，也很好吃，還帶著一股香味，風味很獨特，味道也很鮮美哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
花生 750g
鹽 適量
白砂糖 適量
八角 2個
桂皮 3g
草果 1個
薑片 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮花生買回來，帶著很多的泥沙。
  • 步驟 2/15
    首先是要浸泡10分鐘，讓表皮的泥沙軟化，便於清洗。
  • 步驟 3/15
    然後用流水把花生沖洗乾淨。
  • 步驟 4/15
    放入煮鍋中，加入清水，剛好沒過花生即可。
  • 步驟 5/15
    跟著放入兩個八角。
  • 步驟 6/15
    少許桂皮。
  • 步驟 7/15
    一個草果。
  • 步驟 8/15
    三片薑片。
  • 步驟 9/15
    跟著再放入適量的鹽，量不用太多，讓花生進味的就足夠了。
  • 步驟 10/15
    再來點糖中和一下口感。
  • 步驟 11/15
    大火煮開。
  • 步驟 12/15
    轉中火煮30分鐘，這個要視乎自家的煤氣灶火力，同時也要看花生的量有多少，所以在一般情況下，30分鐘是可以的。
  • 步驟 13/15
    煮好後，把湯汁潷掉。
  • 步驟 14/15
    倒入篩中再衝洗一下，一是降溫，二是洗去表面的鹽份，不用髒手。
  • 步驟 15/15
    這花生肉是不是很飽滿鮮美的感覺啊，超好吃呢。
小貼士

如果煮好後不急著吃，可以讓花生在湯汁裡繼續浸泡一下，這樣會更進味的喲~

釋出於 2024-09-22
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