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地瓜豆沙火燒
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小鬍子bank

自己要是做麵食，寧肯口感差一些，也要蒸的或者煮的，因為這個樣子才能保證吃到嘴裡的是熟的~嘿嘿，這次做火燒，真的是對自己一個很大的挑戰啊~~用地瓜和的面，加了甜甜的豆沙，還有香香的黑芝麻~出鍋之後，雖然還燙手，但還是很快就啃完了一個~~那個感覺，怎一爽字可以形容啊~~呵呵，這次的做法，還算是比較保險的~~親們要是沒有電餅鐺什麼的，用這個方法可使不容易做失敗哦~

食材
地瓜 300g
麵粉 300g
豆沙餡 200g
黑芝麻 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    地瓜蒸熟去皮
  • 步驟 2/23
    攪拌成地瓜泥
  • 步驟 3/23
    加入麵粉，一定要一點點的加哦~~這樣麵糰才會軟硬適中
  • 步驟 4/23
    和好的麵糰稍微軟一點沒關係~
  • 步驟 5/23
    酵母化開
  • 步驟 6/23
    倒入和好的麵糰~其實用泡打粉也不錯~
  • 步驟 7/23
    面盆底部加些乾麵粉，防止粘在盆上，然後蓋上保鮮膜餳一陣子
  • 步驟 8/23
    餳好的麵糰裡面有豐富的蜂窩狀~
  • 步驟 9/23
    取出麵糰，加點乾麵粉繼續揉勻
  • 步驟 10/23
    分成大小適中的面劑子
  • 步驟 11/23
    用手就可以弄成皮子~
  • 步驟 12/23
    豆沙餡提前冷藏，這樣方便擠出來
  • 步驟 13/23
    在麵皮上擠上適量的豆沙
  • 步驟 14/23
    然後收口~
  • 步驟 15/23
    反轉過來，按扁
  • 步驟 16/23
    做好的餅子放進盆裡二次餳發
  • 步驟 17/23
    煎制之前在餅子上面抹少許清水，撒上黑芝麻~
  • 步驟 18/23
    熱鍋，鍋里加少許油
  • 步驟 19/23
    把餅子放進去
  • 步驟 20/23
    待地面定形，翻面
  • 步驟 21/23
    兩面都煎到金黃，倒入大半碗水，蓋上鍋蓋燜
  • 步驟 22/23
    這是快熟的時候~因為事先在餅子上有乾麵粉，所有，最後收湯的時候，水不是那麼清了
  • 步驟 23/23
    因為事先在餅子上有乾麵粉，所有，最後收湯的時候，水不是那麼清了，但是，也成就了餅子底下的冰花~
小貼士

小火~小火，一定是小火哦~

釋出於 2022-12-09
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