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蘿蔔粉條素包子
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分澳聊苯滓
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 440g
水 240g
酵母 3g
紅蘿蔔 1個
粉條 一小把
海米 適量
花椒 適量
蠔油 適量
十三香 適量
鹽 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    和麵，麵糰偏軟。
  • 步驟 2/12
    紅蘿蔔插成絲後用鹽殺出水，把水分攥出去。稍切幾刀，做包子不用切太細。
  • 步驟 3/12
    開水下粉條煮10分鐘後撈出，多次投洗，洗掉澱粉。切成小段。
  • 步驟 4/12
    粉條和蘿蔔混合均勻放盆底下。上面放紅蔥頭碎和姜碎。(姜最好切碎，我是為了方便挑出去扔掉)
  • 步驟 5/12
    最上面鋪一層海米，海米可以稍斬幾刀。
  • 步驟 6/12
    冷鍋冷油小火炒香花椒粒，挑出扔掉花椒粒。(這一步很關鍵，不要省略)
  • 步驟 7/12
    熱油澆在餡料上，溢位的氣味很香。
  • 步驟 8/12
    加適量鹽(之前殺蘿蔔時有加過鹽)、十三香、蠔油、雞粉、香油，拌好餡。
  • 步驟 9/12
    麵糰餳1.5倍大就可以了，做包子無需像饅頭一樣餳太過。
  • 步驟 10/12
    30g一個劑子，包入餡料。
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子餳20分鐘。然後上鍋蒸15分鐘，大火上汽後轉小火。關火後燜兩分鐘。
  • 步驟 12/12
    開吃吧。
釋出於 2020-07-10
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