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蘿蔔粉條肉丸子
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楚疆瀛盧暴昖
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食材
豬肉餡兒（梅花肉） 500克
青蘿蔔 1個
粉條（粗） 50克
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 4個
五香粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
耗油 適量
麵粉 200克
水 適量
豆油 800克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    青蘿蔔用擦絲器，擦成絲焯水投涼，剁成碎末，擠幹水分，水一定擠乾淨了。粉條用開水燙軟，溫溫的時候，用刀剁成末，蔥姜切末，放入盆中，放生抽、鹽、五香粉、耗油，少許油，打入一個雞蛋，與豬肉餡兒，順時針攪拌，調好備用。
  • 步驟 2/4
    平盤中放乾麵粉，用小勺把調好的餡兒擠成丸子，放入平盤蘸勻面粉。空碗裡打入三個雞蛋打撒，加入100克麵粉，冷水75克，少許生抽調色，攪拌均勻成麵糊，幹稀程度自行掌握。起鍋燒油，800克豆油燒至六成熱，將蘸好乾麵粉的肉丸，逐個放入調好的麵糊中，滾勻面糊，用筷子逐個夾入鍋中，一個一個的下入丸子，這樣不容易沾連。
  • 步驟 3/4
    小火慢炸，炸至丸子金黃，聽到吱吱響的聲音，丸子就可以撈出鍋了。想吃酥一點的，可以撈出後，升高油溫，復炸一下。
  • 步驟 4/4
    美味可口的蘿蔔絲肉丸子，炸好了，外酥裡嫩，好吃極了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食。
小貼士

蘿蔔絲裡的水一定要擠幹了

麵糊的幹稀程度自行調節

油溫不要過高，小火慢炸

釋出於 2018-08-14
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