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紅豆卷
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仙人球

紅豆不直接放鍋裡煮是因為要不水多了把豆煮爛了，要不水少了，豆不熟或者糊鍋底。

放碗裡隔水煮就不會有這個問題。

時間:1-2小時
食材
紅豆 150克（我用的赤小豆）
清水 適量
白糖 60克
麵粉 400克
溫水 200克
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    溫水放酵母，攪拌至融化。
  • 步驟 2/25
    放入麵粉。
  • 步驟 3/25
    揉成麵糰。
  • 步驟 4/25
    放溫暖處醒發至兩倍大。
  • 步驟 5/25
    紅豆洗淨，我為了祛溼，用了赤小豆，需要補血的親，用紅豆。
  • 步驟 6/25
    清水浸泡幾小時。
  • 步驟 7/25
    電壓力鍋內放水，放入一個小碗，碗內放水，防止煮開鍋歪倒。
  • 步驟 8/25
    泡好的紅豆，保持水位和豆持平，放裝水的小碗上。
  • 步驟 9/25
    選雜糧粥。
  • 步驟 10/25
    煮好的紅豆。
  • 步驟 11/25
    放上60克白糖，攪拌均勻。可以不放白糖。
  • 步驟 12/25
    發好的面取出來。
  • 步驟 13/25
    揉光滑。
  • 步驟 14/25
    分成10個或12個例子。
  • 步驟 15/25
    揉光。
  • 步驟 16/25
    擀成包子皮。
  • 步驟 17/25
    放入紅豆。
  • 步驟 18/25
    包成圓包子。
  • 步驟 19/25
    把圓包子擀成牛舌狀。
  • 步驟 20/25
    從一頭捲起來，做成紅豆卷。
  • 步驟 21/25
    全部做完，放蒸鍋裡裡二次醒發。
  • 步驟 22/25
    醒好的紅豆卷。
  • 步驟 23/25
    大火燒開蒸20分鐘，關火燜5分鐘。
  • 步驟 24/25
    蒸好的紅豆卷。因為擀的太薄，看起來跟燙麵似的。
  • 步驟 25/25
    成品。
釋出於 2020-07-10
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