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芋兒雞
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pest老發呆

芋兒與雞配，味道有多美，吃上一兩口，根本不想走。說到芋兒雞，成都路邊小店通常會用火鍋底料來燒製，今天教客官用麻婆豆腐醬來燒製，味道一樣的美味，相信能俘獲了一大波客官的心。

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 適量
雞肉 適量
泡菜 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
老薑 適量
小蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
植物油 適量
三生川麻婆豆腐醬 適量
三生川農家花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    泡菜切碎；老薑，蔥白切末；大蒜切片。
  • 步驟 2/8
    雞肉去骨切塊，調入適量料酒，攪拌均勻後醃製片刻。
  • 步驟 3/8
    芋頭洗淨切塊，放入鍋中煮熟撈出。
  • 步驟 4/8
    起鍋熱油；放入雞肉煸炒，調入適量生抽，翻炒均勻後起鍋。
  • 步驟 5/8
    另起油鍋，放入薑末，蒜片，蔥末，幹辣椒，三生川農家花椒炒香後，再放入泡菜炒香。
  • 步驟 6/8
    放入三生川麻婆豆腐醬炒出香味，再放入雞肉翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    將炒好的雞肉鋪在鍋底，倒入清水，水量沒過雞肉，大火燒開轉中火。
  • 步驟 8/8
    雞肉熟了之後，再放入芋頭，收汁即可。
小貼士

作為成都人燒菜最喜歡的配菜，芋頭當仁不讓！用麻婆豆腐醬和農家花椒做出來的芋兒雞，那味道就像記憶中奶奶家做的那樣饞人，底部的芋兒耙耙的，輕輕咬一口，綿軟香糯讓人慾罷不能。

釋出於 2020-07-10
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