jxcaipu logo
芋兒雞
6.5萬 熱度 46 收藏
月光族uphold

鮮香麻辣又綿軟香濃的一道菜，味道一級棒的。芋苗的綿密簡直是讓整道菜口感飆升啊！！

時間:1-2小時
食材
小公雞 一隻
芋苗 一斤
豆豉 藤椒 各一把
香葉 八角 適量
郫縣豆瓣醬 兩勺
蔥姜 適量
料酒 蠔油 生抽 各兩勺
老抽 陳醋 一勺
鹽糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熱鍋冷油，轉小火，炒郫縣豆瓣醬，藤椒，薑片，豆豉，香葉，八角。炒香！
  • 步驟 2/9
    小公雞切塊，加入鍋中，轉大火，翻炒。
  • 步驟 3/9
    加入料酒。翻炒到雞肉變色。
  • 步驟 4/9
    加入生抽，老抽，蠔油，醋，糖。翻炒！
  • 步驟 5/9
    直至均勻上色！
  • 步驟 6/9
    一整根蔥，蔥白劈開。
  • 步驟 7/9
    打成蔥節加入鍋中，加足量開水。大火煮開轉小火，加蓋燜煮。
  • 步驟 8/9
    芋苗去皮，切小塊兒。
  • 步驟 9/9
    加入鍋中。
小貼士

炒郫縣豆瓣醬一定是小火，否則會糊。

加了芋苗之後要經常翻動。否則會糊鍋的。

加醋除了能加速雞肉軟爛以外還能增加香醇。

鹽最後加。

釋出於 2019-02-02
45
相關菜譜
寫評論