jxcaipu logo
酥香油條
7.8萬 熱度 171 收藏
咕訝儀溫貝

油條各地的叫法不一，它是一種傳統的中式麵食早點之一，自配方炸油條:其顏色金黃，口感膨鬆酥香、是人們尤為喜愛的早點麵食經久不衰。

時間:2小時以上
食材
麵粉 500g
無鋁泡打粉 6g
小蘇達 3g
雞蛋 1個
酸奶 100g
溫水 185g
食用油 20g(抹在麵糰上)
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    盆中加入雞蛋，食用油、小蘇達、無鋁泡打粉。
  • 步驟 2/17
    將雞蛋與小蘇達、無鋁泡打粉攪拌均勻，準備麵粉與鹽拌均勻、酸奶、溫水。
  • 步驟 3/17
    雞蛋液中加入酸奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻的液體。
  • 步驟 5/17
    先加入1/3的麵粉攪拌成絮狀。
  • 步驟 6/17
    再加入剩餘麵粉，加入溫水和軟面困。
  • 步驟 7/17
    加入食用油裹住麵糰。
  • 步驟 8/17
    麵糰已和好。
  • 步驟 9/17
    裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的麵糰，今中午炸制的)。
  • 步驟 10/17
    餳發好的麵糰從冰箱冷藏層取出，放入面案上去除涼氣與室溫相等。
  • 步驟 11/17
    取出麵糰放入油紙上，不需再揉麵、直接擀。
  • 步驟 12/17
    將麵糰擀開。
  • 步驟 13/17
    去除油紙(也可將面案撒乾粉，直接放面案上)，擀成薄厚均勻的面片，切去四邊不規則的面，將面切條均勻的條狀，用筷子將中間豎著抺點水、再將另一塊麵重疊。
  • 步驟 14/17
    將重疊的面劑用筷子再壓一下(我是用2個劑子4片壓在一起的)。
  • 步驟 15/17
    鍋中倒入大豆油(其他油也行)燒熱，下入油條劑炸制，顏色金黃翻面炸。
  • 步驟 16/17
    炸制好的油條成品，顏色金黃、口感膨鬆酥香、吃了這根還想吃那根，好香啊。
  • 步驟 17/17
    自配方炸油條，1斤麵粉的油條，炸兩盤沒夠吃。
釋出於 2020-07-13
157
相關菜譜
寫評論