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奶香油條
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鈄震博籌

小時候最開心的事就是早上排隊買油條。隨著地溝油的頻頻爆光就不敢吃小灘油條了。實在饞的不行就去永和大王，但吃不到兒時嘎蹦脆的油條。自從嘗試了奶香油條，總算吃上了最好吃的油條。早上我喜歡一口油條一口蘋果再喝著八寶粥，美呀。

食材
牛奶 60ML
雞蛋 半個
發酵粉 3克
鹽 1克
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋牛奶打散，要打到看不見蛋清。出加鹽和發酵粉攪拌。
  • 步驟 2/5
    麵粉過篩，加到1用筷子朝一個方向攪拌，攪到麵糊在筷子上可以拉起脫盤。
  • 步驟 3/5
    根據天氣的溫度來發酵。冬天我會隔著40-50度的溫水發酵八小時，大熱天常溫只要3-4小時。春秋天常溫一個晚上就可以。面要發到2倍以上大。
  • 步驟 4/5
    面發好後手塗少許植物油，麵糰拿到案板上略加扁，用刀切成一條條的。
  • 步驟 5/5
    兩條合在一起用筷子壓一下，下油鍋翻炸。不要用有香味的油（如花生油），中火炸到自己喜歡的硬度關火。
小貼士

注意：我上面的油條量是一到兩個人吃的5根，多做材料加倍就好。我的做法是最簡單版的油條，不用手和麵。

1雞蛋不要用冰箱裡的，我都是臨時去買幾個常溫的。

2牛奶也不要用冰箱裡的，買超市貨架上常溫的。類似特倫蘇250ml一盒的，60ml差不多1/4盒。

3酵母粉我是買安琪，用發的2克的鹽勺1.5勺，省略了稱的麻煩。

釋出於 2018-11-20
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