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奶香油桃派
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匭期蘋怯瘸

派皮酥脆，派餡奶香和水果的香味，融為一體，甜點殺手，HOLD不住了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
油桃 500g
牛奶 200ml
砂糖 100g
雞蛋 2個
黃油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低筋麵粉中加入切粒冷凍黃油
  • 步驟 2/12
    加入100毫升牛奶，用手握、壓法，把麵粉團成團，千萬不能揉搓麵糰。
  • 步驟 3/12
    麵糰冰箱冷藏15分鐘後取出，擀成面塊，撐拉四角，成長方形
  • 步驟 4/12
    將面塊疊三折
  • 步驟 5/12
    疊好後，冰箱再冷藏15分鐘，取出，再擀壓開，成長方形，重複此方法再一次，即可。
  • 步驟 6/12
    取冰箱冷藏15分鐘後的派皮，蓋在派盤上，用擀麵棍輕擀下，就能將多餘派皮切除。
  • 步驟 7/12
    將派皮按壓於派盤中，用叉子在派皮上按壓些小孔
  • 步驟 8/12
    雞蛋中加入50克細砂糖，打勻
  • 步驟 9/12
    再加入50毫升牛奶
  • 步驟 10/12
    取去胡油桃，加50克細砂糖，10克黃油，小火加工成焦糖油桃餡
  • 步驟 11/12
    見糖汁濃稠，成焦糖色，即可
  • 步驟 12/12
    派皮加重石，烤箱180度加熱15分鐘後取出，倒入蛋奶液，再加入焦糖油桃餡，烤箱200度，烤制20分鐘，即可。
小貼士

1.注意每擀壓派皮完一個程式，都要冷藏15分鐘

2.加工焦糖油桃餡時，一定要下火，不停攪拌，要不很容易粘鍋

3.此量能做兩個6寸派皮。

釋出於 2019-12-12
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