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奶香櫻桃餡
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衝鋒衣leaflet

原方其實是用的蔓越莓，點點猩紅，在淡黃的背景中特別驚豔。沒有蔓越莓，思及蔓越莓酸酸甜甜的味道，對於奶粉黃油的甜膩或許會有一種緩解的作用。於是，用了同樣酸酸甜甜的櫻桃幹替代。只不過這是蜜餞櫻桃幹，似乎也不夠蔓越莓那樣清新幹脆。而且，顏色也不夠豔麗。不過，在甜酸味的映襯下，單純的奶粉與黃油確實不那麼甜膩了。

食材
黃油 140g
奶粉 140g
糖粉 115g
雞蛋 25g
鹽 1g
獼猴桃白蘭地 50g
櫻桃幹 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    將白蘭地倒入櫻桃幹浸泡至軟
  • 步驟 3/12
    倒在網篩中，濾除水分
  • 步驟 4/12
    黃油軟化，倒入盆中，攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    篩入糖粉
  • 步驟 6/12
    攪拌至顏色發白
  • 步驟 7/12
    分次加入蛋液
  • 步驟 8/12
    充分攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    鹽和奶粉混合，篩入黃油中
  • 步驟 10/12
    刮拌均勻
  • 步驟 11/12
    加入櫻桃
  • 步驟 12/12
    拌勻即成
小貼士

櫻桃幹泡軟後顆粒變大，如果能夠切碎一點，就能夠在奶粉黃油中分佈均勻，口感應該會更好。

做好的餡料密封儲存，放入冰箱冷藏或冷凍。

釋出於 2023-09-28
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