jxcaipu logo
奶香南瓜餡
6.8萬 熱度 742 收藏
惠蕭山情人

這是為中秋月餅而DIY的南瓜餡，口感順滑，很有黃油奶粉香味。

時間:1-2小時
食材
麥芽糖 68g
鹽 2g
奶粉 15g
黃油 68g
南瓜 1588g
檸檬汁 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    外婆種的南瓜，沒農藥，可以放心做餡料，洗淨後去皮。
  • 步驟 2/10
    切成小片，稱量重1589克。
  • 步驟 3/10
    把切好的南瓜片放入蒸籠大火蒸20分鐘（冷水入鍋）。
  • 步驟 4/10
    蒸好後放一邊冷卻一下，散走部分水汽。
  • 步驟 5/10
    把南瓜搗成泥。
  • 步驟 6/10
    開始炒餡料，先放入黃油。
  • 步驟 7/10
    然後倒入南瓜泥，放入奶粉，鹽，麥芽糖。
  • 步驟 8/10
    中火不停翻炒，大概1.5~2個小時，要有耐性哦！
  • 步驟 9/10
    炒好時加入檸檬汁（新鮮的最好），拌均勻，攤涼後就可以用來做月餅了，如果暫時不用，可以抽真空處理，然後放冰箱零度儲存。
  • 步驟 10/10
    做好的餡料稱量有470克哦。
小貼士

加入檸檬汁是為了延長保鮮期，如果現炒現做可以不放檸檬汁，放了檸檬汁如果拌不均勻，會吃到一點酸。

釋出於 2019-11-18
67
相關菜譜
寫評論