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奶香油條
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參差handout

有個朋友對我說過:“我最受不了你的,就是你的偏激。例如對你母親,大家都孝順,可是你做得太極端,你完全可以把錢的一大部分給他,給自己留幾百塊也行,出去朋友間有個應酬什麼的,可你呢,兜裡最多就20塊錢、、、”我一直沒有意識到自己在這方面的行為,聽他說了這翻話,我才注意到,但我還是不覺得這樣是偏激!母親的牙是為我洗衣服腳滑跌倒撞歪的,所以我從來不嫌她的大板牙醜;母親糖尿病初期不捨得打胰島素,省錢給我交學費,她的糖尿病引發白內障、眼底出血,我帶她去哈爾濱看病、做手術,絲毫不覺辛苦;我和父親打扮得乾淨時尚,母親總是喜歡穿著姥姥留下的衣服或者二姨給的外套加一雙老頭兒鞋,我從來沒有過一絲嫌棄或者覺得丟人,因為媽媽已經習慣將所有的精力和錢用在我身上,她已經習慣忽略自己了、、、類似這些事,甚至比這種還要揪心百倍的事,我說到死都說不盡——在她的思想裡是“我姑娘愛吃、、、、、、我姑娘想要、、、、、、在她的笑容裡是:我姑娘又考第一了、我姑娘高興了、我姑娘吃得香了、、、、、、、在她的淚水裡是:我姑娘不吃飯了,我姑娘難受了,我姑娘上火了、、、、、、在她的皺紋裡是:我姑娘吃飯了嗎?我姑娘穿得夠不夠多?我姑娘的胃和腿好點沒?、、、、、、在她的手指間是:我姑娘的頭繩、我姑娘的衣服、我姑娘的鞋、我姑娘的被子、、、在她的步履間是:我姑娘的學校、賣我姑娘愛吃的東西的市場、、、、、、在她的白髮間是:我姑娘怎麼還不成家、我姑娘的身體不好、我姑娘還沒有養老保險、、、、、、我充斥在我出生以來她生命中的每一釐空間,每一秒時間,我就是她一切,她用她只有1.5幾米的身軀支撐了我過去20多年來的生活!如果那個朋友看了這些,他還會覺得我那樣做是偏激嗎?我將我的生命給她我都嫌不夠,我怎麼還會想著給自己留點什麼呢?今天母親節,我昨天發麵準備做個健康的油條。平時我基本不讓她吃油大的或者過油的東西,尤其是街邊的油條,裡面有明礬,聽說吃多了會得老年痴呆,而且那油也是反覆炸的地溝油,所以我從來不讓媽媽買油條。為了解媽媽的饞蟲,我決定大膽嘗試一下,這可是我第一次做油條,還是很成功的,早上媽媽吃了說比外面賣得還香。咱們好豆上就有好多親發了有關油條做法的菜譜,我把我的配料和方法奉上,也祝天下所有的母親,每一天都健康快樂!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
無鋁油條蓬鬆劑 5g
牛奶 70ml
精鹽 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱好麵粉,加入3克精鹽。
  • 步驟 2/10
    放入5克無鋁油條蓬鬆劑。
  • 步驟 3/10
    將雞蛋(1個約70g)、融化的黃油、牛奶混合,攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    將麵粉混合物倒入液體中。
  • 步驟 5/10
    將其和成麵糰。
  • 步驟 6/10
    蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 7/10
    第二天,取出,雙手與案板塗油,將麵糰按成長方形。
  • 步驟 8/10
    刀兩面塗油,將面切成大約2.5cm的段。
  • 步驟 9/10
    鍋裡放入油,將油中為燒熱,將切好的面段,對摺,再拉長扭成卷,直接放入油鍋中炸。
  • 步驟 10/10
    鍋保持中火,將油條一個個扭好,放入鍋中炸,炸到金黃膨脹,撈出控油即可。
小貼士

1 牛奶的量根據實際情況有所增減。

2 我用的雞蛋比較大,大約70克左右,雞蛋的用量直接影響牛奶的用量。

3 麵糰放入冰箱冷藏至少8小時。

4 第二天整理麵糰時,雙手與案板包括刀都要塗油。

5 油溫要一直保持中火,慢炸。

6 炸好的油條,放要通風處自然晾涼,非常酥脆。

釋出於 2019-09-05
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