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奶香酥條
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秋水意向嫳青

昨天在家裡奮戰了一天，練習開酥，效果還是不錯的，希望明天早上早早起來，烤點作品送給媽媽，希望媽媽喜歡。如果做得成功，準備連續給媽媽做幾個相關的美食。今天先拿個酥條來練習一下。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
黃油 35g
水 125g
鹽 4g
片狀黃油 150g
高筋麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    中筋麵粉和鹽混合。
  • 步驟 2/14
    無鹽奶油切成小塊。
  • 步驟 3/14
    把無鹽奶油放入麵粉中，用雙手撮成小屑。
  • 步驟 4/14
    加入水，和勻成麵糰，用保鮮膜包好送入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 5/14
    把裹入用無鹽奶油放入小號保鮮袋，室溫略軟化後用擀麵棍敲打成四四方方的正方形，放回冷藏室備用。
  • 步驟 6/14
    把冷藏好的麵糰取出，案板上撒手粉，把麵糰擀開成正方形，然後把擀成正方形的裹入奶油放在麵糰上面。
  • 步驟 7/14
    四邊折起後封口。
  • 步驟 8/14
    將麵糰沿一個方向擀開成為一個長長的面片。
  • 步驟 9/14
    兩頭四分之一處向內折。
  • 步驟 10/14
    再對摺，完成一個四折。象這樣，連續完成三次四折。放入冰箱裡冷藏一個小時。
  • 步驟 11/14
    取出後擀開成大片，就算完成了酥皮的製作。
  • 步驟 12/14
    把酥皮切成長條狀，用手抓住兩頭，擰成螺旋狀。
  • 步驟 13/14
    放入預熱200度的烤箱，烤8分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    取出放涼即可。
小貼士

三次四折之間，如果麵糰發軟或黃油融化，可再次放入冰箱冷藏一小時。

釋出於 2019-12-12
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