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芝香乳酪酥條
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complaint牛腩

這款芝香乳酪酥條，就是專為那些喜歡吃零食，卻又擔心發胖的可愛女生們打造的，雖然低糖、低油，但口感香酥、味道獨特。由於乳酪粉的加入，更使這款小餅乾多了補鈣的功效，非常適合打發閒暇的下午茶時光。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 120g
帕米森乳酪粉 10g
無鹽奶油 50g
冷水 10g
蛋白 1個
白芝麻 50g
細砂糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    低筋麵粉過篩後，加入帕米森乳酪粉、細砂糖和無鹽奶油；
  • 步驟 2/8
    一起用手搓揉成均勻的鬆散顆粒狀；
  • 步驟 3/8
    逐次加入冷水，繼續用水抓成均勻面團；
  • 步驟 4/8
    將麵糰放在保鮮膜上，先用手將麵糰推成長方形，再用擀麵杖擀成長厚約0.2cm的片狀，冷藏2小時左右待凝固；
  • 步驟 5/8
    凝固後的面片切割成寬約1cm的長條狀；
  • 步驟 6/8
    表面均勻刷一層蛋白液；
  • 步驟 7/8
    再均勻撒一層白芝麻；
  • 步驟 8/8
    直接放在刷油的烤盤上，將兩端扭起，呈麻花狀，烤箱170度預熱，烤盤放入中層，烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。
小貼士

1. 冷水逐次加入，能抓成麵糰即可；

2. 麵糰冷藏的目的是定形，也可冷凍30分鐘待凝固，但不可變硬，否則不易切割；

3. 白芝麻不需事先烤過，沾裹在麵糰上需用手輕壓，這樣不易脫落；

4. 利用餘溫燜10分鐘，可使餅乾更加酥脆。

釋出於 2019-02-12
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