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奶香鮮杏派
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池漁之戀淚潵

當季的水果總是很討人喜歡。奶香鮮杏派，酥脆的外皮，搭配酸甜可口的水果內餡，口感很豐富。配杯飲品就是非常不錯的下午茶了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 110g
牛奶 200g
黃油 60g
鹽 1小搓
砂糖 45g
玉米澱粉 10g
蛋黃 2個
蛋液 25g
黃杏 數個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    派皮原料(美玖低筋麵粉100克、砂糖25克、黃油60克、蛋液25克、鹽一小撮。)備用。
  • 步驟 2/20
    內餡原料(美玖低筋麵粉10克、玉米澱粉10克、牛奶200克、砂糖20克、蛋黃兩個、黃杏數個。)備用。
  • 步驟 3/20
    低粉過篩入面盆中，放入切小塊的黃油；
  • 步驟 4/20
    用手搓成鬆散狀，打入雞蛋。
  • 步驟 5/20
    輕輕的揉成麵糰，放入保鮮袋中，在冰箱冷藏半小時；
  • 步驟 6/20
    雞蛋里加入白糖。
  • 步驟 7/20
    用打蛋器打至發白，篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    倒入煮沸的牛奶，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 9/20
    將牛奶麵糊再次小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到呈粘稠狀即可。
  • 步驟 10/20
    取出冷藏後的麵糰，擀成2-3mm厚的圓形麵皮，將麵皮鋪入模具，麵皮要貼合模具。
  • 步驟 11/20
    用叉子紮好排氣孔。
  • 步驟 12/20
    麵皮上鋪錫紙放豆類等重物。
  • 步驟 13/20
    烤箱175度預熱，烤15分鐘。
  • 步驟 14/20
    烤好的派皮取出。
  • 步驟 15/20
    倒入備用的內餡，抹平。
  • 步驟 16/20
    鮮杏洗乾淨，從中間切開。
  • 步驟 17/20
    去掉核心後，切小塊。
  • 步驟 18/20
    鮮杏均勻的碼在塔餡上。
  • 步驟 19/20
    烤箱175度預熱，烤20分鐘。
  • 步驟 20/20
    取出後可刷少量的糖漿。
小貼士

糖漿可不刷。

釋出於 2020-01-21
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