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奶香紅薯派
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像風在頌

相信很多人都知道紅薯有營養，紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。我們一般都是蒸著吃紅薯，或者做成紅薯粥，但是紅薯可以搖身一變，從平凡變成高檔的西式甜品。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 150g
消化餅乾 55g
奶粉 7g
黃油 35g
細砂糖 15g
水 28g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯去皮切成薄片，隔水蒸6分鐘左右
  • 步驟 2/12
    用湯匙將紅薯壓成紅薯泥
  • 步驟 3/12
    消化餅乾用研磨機打成粉狀，也可以將餅乾放進厚實的保鮮袋裡，用擀麵棍擀壓
  • 步驟 4/12
    將餅乾末倒在碗裡
  • 步驟 5/12
    加入溶化的20克黃油，拌均勻
  • 步驟 6/12
    將餅乾分成3份，放在法焙客的活底圓形蛋撻模具裡，用湯匙壓平、壓緊，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/12
    平底鍋裡放入紅薯泥、糖、黃油、8克蛋黃和奶粉、水
  • 步驟 8/12
    小火炒2-3分鐘，炒至粘稠
  • 步驟 9/12
    將紅薯泥分3份，放入到已經鋪了餅乾的模具裡，用湯匙壓平
  • 步驟 10/12
    剩餘的蛋黃加一丁點水調勻，用毛刷刷表面
  • 步驟 11/12
    放入已經預熱到200度的東菱K40C烤箱，倒數第二層，烘烤15分鐘，至表面上色
  • 步驟 12/12
    冷卻後放冰箱冷藏再脫模
小貼士

1、糖量依紅薯甜度不同，可以所增減。

2、紅薯吸水性不同，炒至時間不同。

3、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。

釋出於 2024-01-21
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